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Steckrüben-Steak Elbers Hof 2019
Ein Hoch auf die Steckrübe

In dieser Woche befindet sich vermutlich auch in Deiner Biokiste eine oder mehrere Steckrüben. Lange Zeit war die Steckrübe nur als Viehfutter bekannt. Oder als ungeliebtes Gemüse in Not- und Krisenzeiten. Doch damit tut man der Steckrübe völlig unrecht. Denn nicht zuletzt neuere Züchtungen sorgen dafür, dass dieses einst so verschmähte Gemüse sich immer mehr zu einem Liebling in vielen Küchen entwickelt hat. Selbst Sterneköche haben die Steckrübe mittlerweile für sich entdeckt. Einer von ihnen ist Jens Dannenfeld, der bei unserer Hausmesse im März 2019 unter anderem Steckrübe-Steak mariniert mit Couscous und Kürbiscreme zubereitete. Das Rezept dazu findest Du übrigens HIER.


Die Haupterntezeit von Steckrüben ist Oktober bis Januar. Im Moment erhälst Du bei uns Steckrüben von unseren eigenen Feldern rund um Nettelkamp. Geschmacklich erinnert das gelbe Fleisch mit seinem leicht süßlichen Aroma an Pastinaken und Möhren. Entstanden sind Steckrüben vermutlich aus einer Kreuzung von Kohlrabi und Herbstrübe.


17.04.2019
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