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Pilzkulturen der Firma Bella Funghi Anbau Zucht Shiitakepilze
Heute baut Bella Funghi Shiitakepilze, Kräuterseitling und Austernseitling an. Die zum Anbau erforderlichen Grundstoffe (Späne aus Buchenholz, Weizen, Mais und Kalk) werden nach eigenen Rezepturen gemischt, mit Wasser auf die notwendige Feuchtigkeit gebracht und in Portionen von 2-3 kg abgefüllt. Anschließend wird 24 Std. sterilisiert. Nach dem Abkühlen auf 25° Grad erfolgt das so genannte Impfen der Kulturen mit Pilzbrut unter sterilen Bedingungen. Die Brut wird auf Weizenkörnern im eigenen Betrieb aus Sporen gezüchteten Kulturstämmen hergestellt. Daraufhin erfolgt bei konstanter Temperatur die Besiedelungs- und Wachstumsphase des Pilzgeflechts für eine Dauer von 8 Wochen (Kräuterseitling) bis 26 Wochen (Shiitake). Die nun aus Substrat zu Pilzkulturen herangereiften Blöcke werden durch Temperaturabsenkung in die Fruchtbildungsphase überführt. Dieses dauert je nach Sorte 8 -15 Tagen. Danach erfolgt die Erntephase 5-15 Tage und letztendlich die Verpackung und Auslieferung an die Kunden (Abokistenbetriebe und Naturkostgroßhandel).
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