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Spanische Kürbis-Krapfen

Die süße Variante vom Butternut-Kürbis

Zutatenliste
0,3 x Stück 0,00 €
1 x 4x8g Stück Bourbon-Vanillezucker 2,79 €
1 x 42 g Stück Hefe, frisch, Würfel 0,69 €
1 x 200 g Stück Puderzucker aus Rohrohrzucker 2,19 €
1 x 1 kg Stück Weizenmehl 1050 2,79 €
das könnten Sie außerdem noch brauchen:
Zutaten

300 g Butternut-Kürbis (reines Fruchtfleisch)
125 g Weizenmehl (Typ 550)
5 g frische Hefe
2 El Zucker
1 Pck. Vanillezucker
ca. 500 ml Öl zum Ausbacken
Puderzucker

Zubereitung

Das Kürbisfruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und zusammen mit 250 ml Wasser in einen breiten Topf geben. 1 x aufkochen lassen und mit geschl. Deckel bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten weich garen. In ein Sieb geben, abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen und lauwarm abkühlen.Die Hefe fein zerbröseln und mit Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Den Kürbis mit einer Gabel fein zerdrücken und unterheben. Ca. 100 ml des Kürbiskochwassers unterziehen. Es sollte ein elastischer Teig entstehen, der nicht zu flüssig oder fest ist. Abgedeckt ca. 45-60 Minuten auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Das Öl in einem Topf (oder einer tiefen Pfanne)erhitzen. Die Krapfen sollten im Öl „schwimmen“ können.Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen, in das heiße Öl geben und für ca. 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier geben, mit Puderzucker bestreuen und möglichst noch warm servieren.(geübte spanische Hausfrauen und -männer formen aus dem Teig einhändig kleine „Eier“ und drücken dabei mit dem Daumen ein Loch hinein – ich habe das nicht geschafft, die Krapfen sind aber auch ohne Loch sehr lecker.)

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