0
Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Sa von 10.00-13.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr

Spargel-Erdbeer-Salat

Zutatenliste
1 x 0,5 l Stück Aceto Balsamico di Modena 5,99 €
0,3 x 250 g Stück Erdbeeren 4,30 €
1 x 75 g Stück Pinienkerne, Projekt 9,99 €
1 x Kg Stück Spargel 15,99 €
1 x 0,2 l Stück Zitronensaft klein 1,89 €
das könnten Sie außerdem noch brauchen:
Zutaten

Für den Salat: 

  • kg Spargel, weiß

  • EL Zitronensaft

  • Salz

  • 250 g Erdbeeren

  • 50 Pinienkerne

  • Für das Dressing: 


  • 50 Erdbeeren

    • 2 EL Balsamico 

    • Salz und Pfeffer

    • 1 Prise Zucker

    • EL Olivenöl


Zubereitung

Den Spargel schälen. Wasser, Zitronensaft und etwas Salz in einem Topf zum kochen bringen. Nun die Spargelstangen für 10-12 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Stangen in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren in ein Sieb geben und waschen. Das Grün entfernen und Erdbeeren in Scheiben schneiden. Pinienkerne goldgelb rösten und abkühlen lassen. Die Erdbeeren mit Essig fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Öl und Zucker unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Spargel mit Erdbeeren und Pinienkernen anrichten sowie mit Dressing betäufeln. 

Rezept als PDF drucken