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Orangencreme Karamell

Zutatenliste
x 6 Stk Stück Eier M 6er Demeter Elbers Hof 3,30 €
x 1 l Stück Milch DEMETER 3,7% 1,79 €
x kg Stück Orangen 3,09 €
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Zutaten
500 ml Milch 230 g Zucker 1 Prise Salz 4 Orangen 3 Eier 3 Eigelb
Zubereitung
Die Milch in einen Topf gießen, 80 g Zucker und das Zalz zugeben und kurz aufkochen lassen. Die Orangenschale zugeben, den Topf vom Herd nehmen und mindestens 1 Stunde stehen lassen. Eier und Eigelb in einer Schüssel verquierlen, in die aromatisierte Milch gießen und gründlich, aber ohne Schaumbildung vermischen. Für das Karamell den restlichen Zucker in einen Topf geben, ca 4 Esslöffel Wasser zugeben, bis der Zucker gerade bedeckt ist, und bei starker Hitze aufkchen, dabei den Topf gelegentlich vorsichtig schwenken, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Ohne zu rühren kochen, bis sich ein schönes goldbraunes Karamell gebildet hat.
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