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Rührei mit Tomate

Zutatenliste
x Bund Stück Basilikum 2,09 €
x 6 Stk Stück Eier M 6er Demeter Elbers Hof 3,30 €
x Stk Stück Knoblauch 0,70 €
x 0,5 l Stück Olivenöl Kreta nativ extra 9,49 €
x 250 g Stück Sauerrahmbutter Demeter 3,99 €
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Zutaten
4 EL Olivenöl 5 Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 TL Zucker 4 EL Butter 10 Eier 4-6 frische Basilikumblätter
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen, dann Tomaten, Knoblauch und Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 15-20 MIn. garen, bis die Tomaten weich sind und sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Die Hitze reduzieren, Butter und Eier in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig rühren, bis die Eier stocken und eine zussammenhängende Masse bilden. Anschließend die gehackten Basilikumblätter unterheben.
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