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Sauce Hollandaise

Zutatenliste
x 6 Stk Stück Eier M 6er Demeter Elbers Hof 3,30 €
x 250 g Stück Sauerrahmbutter Demeter 3,99 €
x 0,2 l Stück Zitronensaft klein 1,79 €
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Zutaten
4 EL Weißweinessig 1 Prise Salz 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer 6 Eigelb 500g Butter, zerlassen Zitronensaft zum Abschmecken
Zubereitung
Den Essig, je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 4 Esslöffel Wasser in einen Topf geben. Erhitzen, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert ist. Den Topf von der Herdplatte nehmen und Eigelb unterrühren. Falls die Sauce sich zu trennen beginnt, einige Tropfen kaltes Wasser zugeben. Die Sauce abschmecken. Falls nötig, nachwürzen und wenige Tropfen Zitronensaft zugeben. In eine Schüssel umfüllen und warm halten.
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