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Ihr Biokisten Lieferservice in Ihrer Umgebung

Selleriesuppe mit Petersilienpesto

Zutatenliste
x kg Stück Kartoffeln 2,49 €
x 0,5 l Stück Olivenöl Kreta nativ extra 9,49 €
x 40 g Stück Parmesan Käse gerieben 2,19 €
x Bd Stück Petersilie kraus 2,09 €
x 200 g Stück Saure Sahne 10% 0,89 €
x kg Stück Sellerie 3,39 €
x kg Stück Zwiebeln 3,79 €
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Zutaten
600 g Knollensellerie 2 mittlere Kartoffel 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 300 ml Gemüsebrühe ½ Bund Petersilie 50 g frisch geriebener Parmesan 50 ml süße Sahne 1 Apfel 1 EL geröstete Pinienkerne Salz, Pfeffer
Zubereitung
Knollensellerie und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel pellen und grob hacken. Alles in 1 EL Öl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Petersilie gut waschen und trocken schleudern. Petersilie und Parmesan mit dem restlichen Olivenöl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Suppe ebenfalls fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, geschlagene Sahne unterrühren. Den Apfel waschen und mit Schale in kleine Stückchen schneiden. Suppe mit Pesto, Apfelstücken und Pinienkernen servieren.
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