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Zitronenkuchen

Zutaten
250 g Mehl, 250 g Butter, 200 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 5 Eier, 3 TL Weinstein-Backpulver, 2 Bio-Zitronen, 1 Pr. Salz, Puderzucker,
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker und 1 Pr. Salz schaumig schlagen, Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu geben. Mandeln, weiche Butter, Abrieb und Saft von einer Zitrone ebenfalls unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 1 Std. backen. Mit einem Holzspieß testen ob der Kuchen durchgebacken ist. Es darf kein Teig dran kleben bleiben. Den Kuchen auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Ca. 50 g Puderzucker mit dem Saft 1/2 Zitrone vermischen und mit einem Messer auf dem Kuchen verteilen.
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