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Kohlrabi im Kokosmantel auf Blattsalat

Zutatenliste
x Stk Stück Bataviasalat 2,09 €
2 x Stück Stück Kohlrabi 1,99 €
x 250 g Stück Kokosraspeln, Projekt HIH 2,99 €
x Bund Stück Petersilie glatt 2,25 €
x kg Stück Pfefferminze 39,50 €
x Bund Stück Schnittlauch 2,49 €
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Zutaten
1 Bataviasalat 1 Bd. Schnittlauch 1 Bd. Petersilie glatt 2 Stängel Pfefferminze 2 Kohlrabi 1 Ei 1 EL Kokosraspeln Bratöl für die Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 1 TL Honig, Pfeffer und Salz
Zubereitung
Salat waschen, etwas zerkleinern, Kräuterwaschen, hacken und alles in einer großen Salatschüssel vermischen. Kohlrabi schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren. Kohlrabi etwas salzen, ins verquirlte Ei tunken, in den Kokosraspeln wälzen und langsam im Bratöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Vinaigrette anrühren, über den Salat geben, alles auf Tellern anrichten und servieren.
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