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Kartoffelpfanne mit Seitan

Zutaten
8 mittelgroße Kartoffeln Olivenöl 400 g Steinchampignons 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 1 EL Petersilie, gehackt 500 g Seitan Sojasauce 3 TL Maismehl Sonnenblumenöl 3-4 EL Gemüsebrühe
Zubereitung
1 Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und bräunlich anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Steinchampignons und Zwiebel schneiden, Knoblauch pressen und zusammen mit etwas Salz anbraten. Kartoffeln und Gewürze zugeben und alles auf mittlerer Stufe kochen. Seitan würfeln und 2–3 Löffel Sojasoße zugeben und dann in Olivenöl anbraten. Maismehl mit einem Glas Wasser anrühren und mit Sojasoße und der Gemüsebrühe in eine große Pfanne geben. Das Seitan zusammen mit der Kartoffeln-Champignons-Mischung zufügen. Etwas Wasser zufügen und weitere 5-10Minuten kochen.
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