Lauchkuchen

150 g Butter 4 Eier (M) Salz, Pfeffer 300 g Weizenmehl 250 g Lauch (Porree) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 1 EL Sonnenblumenöl 150 ml Sahne 125 ml Milch gemahlener Kümmel 250 g kräftiger Schnittkäse (grob gerieben)

125 g Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen. 2 Eier mit ½ TL Salz und der leicht abgekühlten Butter schaumig rühren, mit 250 g Mehl zu einem Teig verkneten, in Haushaltsfolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Lauch putzen, waschen, schräg in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, alles mit 1 EL Butter und 1 EL Öl unter Rühren 5-6 Minuten dünsten. Sahne und Milch mit den restlichen Eiern und 40 g Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, 20Minuten quellen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Teig zwischen zwei Lagen Haushaltsfolie ausrollen. Springform mit restlicher Butter einfetten, Teig hinein geben und einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen. Hofschnittkäse zum Sahne- Mehl-Mix geben, alles gut vermischen. Lauch-Zwiebel-Mix auf dem Teig verteilen, leicht salzen und pfeffern, Käse-Mischung darüber geben, alles im vor geheizten Backofen in 45-50Minuten goldbraun backen.