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Chinakohl mit Linsen

Zutaten
200 g Linsen, 300 g Chinakohl, 1 Chilischote, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Schnittlauch, 1 Zitrone, 2 EL Apfelessig, 6 EL Olivenöl, 1 EL Zucker, Pfeffer und Salz, 150 g Jogurt natur
Zubereitung
Die Linsen mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen und 5Min. sprudelnd kochen. Abgießen und kalt abschrecken und in eine große Schüssel geben. Die Zitrone auspressen und den Saft über die Linsen gießen, den Essig und Zucker dazu geben, mit Pfeffer und Salz kräftig würzen und 1 Std. ziehen lassen. Die Chilischote entkernen, klein schneiden und in dem Olivenöl kurz einlegen (dann verliert sich die Schärfe etwas). Den Chinakohl fein schneiden, ebenso Knoblauch und Schnittlauch fein schneiden und alles unter die Linsen mischen. Zum Schluß das Chiliöl darüber geben und evtl. nochmal abschmecken. Jeweils mit einem Klecks Jogurt servieren.
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