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Gefüllter Osterzopf

Zutaten
½Würfel Hefe 250 ml warme Milch 500 g Vollkornmehl 80 g Butter 50 g Honig Zitronenschale, gerieben 1 Pr. Salz für die Füllung: 150 g Haselnüsse 100 g Schokolade 1 Ei 1 EL Honig
Zubereitung
Hefe in Milch auflösen, mit etwas Mehl verrühren und 15Min. gehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, Butter zerlassen, Honig, Salz und Zitronenschale dazugeben und mit der Hefe gut verkneten. Teig ca. 30 Min. gehen lassen. Für die Füllung Nüsse und Schokolade mittelgrob hacken, mit Eiweiß und Honig vermischen. Den Teig kräftig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf streichen und von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle auf ein gefettetes Backblech legen, zu einem U formen und beide Enden umeinander schlagen, sodass ein Zopf entsteht. Nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verrühren, Zopf damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 40 Min. backen.
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