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Pasta mit Shiitake und Frühlingszwiebeln

Zutatenliste
x 500 g Stück Bandnudeln, Dinkel hell 3,49 €
2 x Kg Stück Gemüsezwiebeln 3,99 €
1 x kg Stück Schalotten 7,69 €
0,16 x kg Stück Shiitake 31,99 €
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Zutaten
250 g Dinkelnudeln (Muscheln oder andere Form) 2 Frühlingszwiebeln 160 g Shiitakepilze 1 Schalotte Meersalz 50 ml Gemüsebrühe 120 g Sahne 100 g Schmand schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Anis
Zubereitung
Pasta in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Währenddessen Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Shiitakepilze putzen und klein schneiden. Schalotte fein würfeln. Pilze in eine heiße Pfanne ohne Öl geben. Mit einer Prise Meersalz würzen. Schalottenwürfel dazugeben und farblos anschwitzen, alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne dazugeben und alles einmal aufkochen. Schmand unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Anis abschmecken. Frühlingszwiebeln dazugeben. Nudelwasser zum größten Teil abgießen. Nudeln mit Restwasser zu den Pilzen geben. Alles gut durchschwenken. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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