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Spargel mit Frischkäsesauce

Zutaten
1 kg Spargel 10 g Butter Rohrrohrzucker Meersalz 150 g Frischkäse 1 Eigelb 150 g Sahne 50 g Créme fraîche 1-2 TL Zitronensaft 1 Bund Petersilie Pfeffer
Zubereitung
Spargel waschen, schälen, die Endstücke abschneiden. Den Spargel mit Butter und 1 Prise Zucker in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Für die Sauce Frischkäse, Eigelb, Sahne, Créme fraîche und Zitronensaft verrühren und mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. Petersilie fein hacken, in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel gut abgetropft auf einer Platte anrichten und mit der Sauce servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.
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