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Herzhafte Käse-Wurst-Muffins

Dieses Rezept stammt von unserem Neujahrs Buffet das wir alljählich mit allen Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen des Elbers Hoffes feiern. Es war so lecker das wir es gleich nachbacken mussten.
Zutatenliste
1 x 6 Stk Stück Eier M 6er Demeter Elbers Hof 3,30 €
1 x 500 g Stück Joghurt Natur cremig 3,8% (Becher) 1,29 €
0,16 x kg Stück Klosterguter Maikäse 29,90 €
1 x Stk Stück Knoblauch 0,95 €
1 x 180 g Stück Mortadella Schwein 3,30 €
1 x 50 g Stück Paprika edelsüß in der Tüte 2,49 €
1 x 50 g Stück Pfeffer schwarz gemahlen, Tüte 2,99 €
1 x 250 g Stück Sauerrahmbutter Söbbecke 3,19 €
1 x Bund Stück Schnittlauch 2,49 €
1 x 25,5 g Stück Weinsteinbackpulver (1 Beutel) 0,69 €
1 x 1 kg Stück Weizenmehl Type 550 2,59 €
2 x kg Stück Zwiebeln 2,49 €
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ArtNr: 402429715012
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(0,26/100 g)
500 g
1,29
Zutaten
180 g Mortadella 2 Zwiebeln 1 Bund Schnittlauch 200 g Mehl 1 Pck. Backpulver Prise Salz Prise Pfeffer 1/2 Zehe Knoblauch, fein gehackt 160 g Käse 60 g Butter 2 Eier 150 g Joghurt etwas Paprikapulver, süß
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mortadella in feine Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch sowie 160 g geriebenen Käse vermischen und der Elbers-Hof-Mortadella, Zwiebeln und Schnittlauchröllchen untermischen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Eier aufschlagen und Butter und Joghurt unterrühren. Mehlgemisch kurz unter die Eimasse rühren. Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Am besten schmecken die Muffins noch warm.
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