0
Rezepte
Blog
Unser Hof
Unser Team
Unsere Tiere
Unser Anbau
Zertifikate
Naturschutz
Bauer mit Klasse
Hofeigene Produkte
Partner & Lieferanten
Aktuelles vom Hof
Termine
Newsletter
Stellenangebote
Lage und Anreise
Kontakt
So geht's
In der Biokiste
Kunden werben neue Kunden
Probebestellung
Firmenobst
Schulprogramm
Oft gestellte Fragen
Liefergebiet
Shop
Obst & Gemüsekiste
Shop Menü
Neues
Angebote
Sale
Online-Shop Anleitung
Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Sa von 10.00-13.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr
Panierte Sellerieschnitzel
Zutaten
1 Knollensellerie (ca. 800 g)
Salz
1 EL Zitronensaft
5 EL Mehl
2 Eier
100 g Semmelbrösel
50 g Parmesan, frisch gerieben
je 2 EL Öl und Butter
Für die Remoulade:
1 hart gekochtes Ei
1 EL Kapern
1 Gewürzgurke
1/2 Bund Schnittlauch
1 kleiner säuerlicher Apfel
150 g saure Sahne
50 g Mayonnaise
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
1.) Sellerie gründlich schälen und in acht knapp
1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwa 1/2 l Wasser mit Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen. Selleriescheiben darin etwa 4 Min. vorkochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 2.) Inzwischen das Ei pellen, Eiweiß fein schneiden und das Eigelb mit der Gabel zerdrücken. Kapern grob hacken, Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Saure Sahne und Mayonnaise mit dem Eigelb und Zitronensaft verrühren. Eiweiß, Kapern, Gurken, Apfel und Schnittlauch untermischen und die Remoulade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
3.) Mehl auf einen Teller schütten, Eier in einem zweiten Teller mit etwas Salz verquirlen. Semmelbröseln in einem dritten Teller mit Parmesan vermischen. Selleriescheiben zuerst in Mehl legen, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss in Semmelbrösel wenden. 4.) Öl und Butter in zwei Pfannen erhitzen. Selleriescheiben bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 5 Min. braten. Mit Remoulade und Brot oder Bratkartoffeln servieren.