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Spitzkohl-Champignon-Salat mit Salzmandeln

Zutatenliste
x 50 g Stück Cayennepfeffer, Tüte 2,49 €
,25 x kg Stück Champignons weiß 13,99 €
x 250 ml Stück Crema di Balsamico Bianco 5,99 €
,25 x kg Stück Möhren 2,79 €
x Bund Stück Petersilie glatt 1,99 €
x 0,50 l Stück Rapsöl nativ klein 3,99 €
,5 x Kg Stück Spitzkohl 3,49 €
x 100 g Stück Vollmilch Schokolade Tonka-Mandel HIH 2,19 €
x 100 ml Stück Walnussöl 6,99 €
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Zutaten
> 500 g Spitzkohl > 250 g Möhren > 3 EL weißer Aceto Balsamico > Salz, Pfeffer > 5 EL Nuss- oder Mandelöl > 50 g Mandelkerne > 1 EL Rapsöl > Cayennepfeffer > 1 Bund glatte Petersilie > 250 g Champignons
Zubereitung
Spitzkohl halbieren und in lange, schmale Streifen schneiden. Möhren in dünne, lange Streifen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Nuss- oder Mandelöl zu einer Salatsoße rühren. Kohl- und Möhrenstreifen untermischen und 15 Minuten durchziehen lassen. Mandeln grob hacken. Rapsöl erhitzen. Mandeln bei milder Hitze darin hellbraun rösten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Abkühlen lassen. Petersilienblätter abzupfen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Beides mit Kohl und Möhren mischen. Salzen und pfeffern. Salat anrichten und mit Mandeln bestreuen. Dazu passt Laugengebäck.
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