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Rhababerstreuselkuchen

Zutaten
Teig: 1 kg Rhabarber, 600 g Weizenmehl, 250 g Butter, 200 g Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker Streusel: 50 g geh. Haselnüsse, 1 EL Zucker Quarkcreme: 250 g Quark 20 % Fett, 1 Ei, geriebene Schale von einer Zitrone
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Das Blech einfetten und mit Mehl bestäuben. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Übrige Zutaten dazu geben und mit dem Mixer verkneten. Ca. 2/3 des Teiges auf dem Blech ausrollen. Alle Zutaten für die Quarkcreme verquirlen und auf den Teig streichen. Darüber den Rhabarber geben. Den Rest des Teiges mit den Haselnüssen und 1 EL Zucker verkneten und als Streusel auf dem Rhabarber verteilen. Bei 180 °C Ober/Unterhitze 55 – 60 Min. auf mittlerer Schiene backen. Wird gerne noch warm mit frischer Schlagsahne gegessen.
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