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Steckrübensuppe mit Orangen

Zutaten
500 g Kohlrüben, 300 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Orange, Olivenöl, 100 ml Hafer-Cuisine, 1 TL Rosenpaprika, 1/4 - 1/2 Muskatnuss gerieben, 2 EL Kürbiskerne, Pfeffer und Salz, ca. 1 l vegane Gemüsebrühe
Zubereitung
Rosenpaprika in Olivenöl anschwitzen. Kartoffeln und Steckrüben geschält und gewürfelt dazu geben, Brühe angießen, die Orange halbieren, 1 Scheibe runterschneiden für die Deko, den Rest auspressen und ebenfalls dazugeben. Ca. 20 Min. köcheln lassen, Hafer-Cuisine, Muskat, Pfeffer und Salz dazugeben und mit dem Küchenstab fein pürieren. Die Kerne im Öl kurz anrösten, die Suppe auf Tellern anrichten und mit Orange und Kernen und etwas Paprika dekoriert servieren.
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