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Gefüllter Wirsing mit Pilzrisotto

Zutaten
1 Wirsingkohl, 1 l passierte Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Honig, 200 g Mozzarella, 100 g getr. Tomaten, Pfeffer und Salz, 1 Bd. Basilikum Risotto: 250 g Arborioreis, 400 g Champignons, 1 rote Zwiebel, 1 TL Majoran, Ölivenöl
Zubereitung
8 Blätter Wirsing 3 Min. blanchieren. Mozzarella, zerkleinerten getr. Tomaten, gehacktes Basilikum, etwas Öl zu einer Paste vermengen. Zwiebel hacken, Pilze klein schneiden und anbraten. Reis nach Angabe kochen. Wirsingstrunk am Ende der Blätter 3–5 cm herausschneiden, in die Mitte 1 EL Käsepaste setzen, rechts und links einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer, Salz, Honig würzen und erhitzen. Wirsing hinein geben und 10 Min. köcheln lassen. Reis in die Pfanne zu den Pilzen geben und mit ewas Öl erhitzen. Wirsing mit Tomatensauce und Reis servieren.
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