Weißkohlsuppe

600 g Weißkohl 400 g Möhren 30 g Ingwer 2 Knoblauchzehen 200 g Reis Salz 1 EL Sonnenblumenöl 1 Liter Gemüsebrühe 200 g Tofu 250 ml Kokosmilch Rote Currypaste nach Geschmack 2-3 EL Limettensaft

Kohl putzen. Strunk entfernen. In Streifen schneiden. Möhren schälen, Schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Reis nach Packungsangabe garen. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute ¬anschwitzen. Kohl und Möhren ¬zugeben. 5 Minuten dünsten. Brühe zugeben. Aufkochen lassen, 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Tofu in mundgerechte Stücke brechen. Nach den 15 Minuten mit Kokosmilch und Currypaste zur Suppe geben. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Saft würzen. Mit dem Reis servieren.