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Zutaten
600 g Weißkohl
400 g Möhren
30 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
200 g Reis
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Tofu
250 ml Kokosmilch
Rote Currypaste nach Geschmack
2-3 EL Limettensaft
Zubereitung
Kohl putzen. Strunk entfernen. In Streifen schneiden. Möhren schälen, Schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Reis nach Packungsangabe garen. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute ¬anschwitzen. Kohl und Möhren ¬zugeben. 5 Minuten dünsten. Brühe zugeben. Aufkochen lassen, 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Tofu in mundgerechte Stücke brechen. Nach den 15 Minuten mit Kokosmilch und Currypaste zur Suppe geben. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Saft würzen. Mit dem Reis servieren.
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