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Kohlrabisalat

Zutaten
2 Kohlrabi mit Blättern, 2 Möhren, 80 g Cashewkerne, Olivenöl, 1 Zitrone, 1 TL Senf, 2 EL Agavendicksaft
Zubereitung
Die Cashewkerne in einer Pfanne mit etwas Öl unter ständigem Rühren rösten. Gemüse schälen, den Kohlrabi in dünne Stifte und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabiblätter unter heißem Wasser waschen, in dünne Streifen schneiden und fein hacken. Alles in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Aus Zitronensaft, Senf, 5 EL Olivenöl und Agavendicksaft eine Salatsoße mischen, darübergeben und alles gut vermengen. 20 Min. vor dem Servieren ziehen lassen.
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