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Mangold Romana

Zutaten
500g Mangold ° 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 25 g Mandeln gestiftet 1 EL Rosinen 50 ml trockener Weißwein Kräutersalz Pfeffer 100 g Creme fraiche
Zubereitung
Den Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Stiele und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abschütten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durchpressen. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Mandeln darin anbraten. Den Mangold, die Rosinen und den Weißwein hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze zugedeckt in 5 Minuten gar dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ca. 100 g Creme fraiche abschmelzen.
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