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Mangoldsoße

Zutaten
500 g Mangold 3-4 Tomaten 40 g Butter. 300 ml. Sahne(wer möchte kann auch halb Sahne/halb Milch nehmen) mit mittelsch. Senf Salz und Pfeffer
Zubereitung
Mangold waschen und gründlich putzen. Die Blätter von den Stielen trennen und in dünne Streifen schneiden. Einige Stiele von den jungen Blätter fein würfeln. 3-4 Tomaten waschen und eventuell häuten. Die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die gewürfelten Mangoldstiele glasig dünsten. Den Rest Mangold hinzugeben und zugedeckt ca. 8.10 Minuten garen lassen. Sahne (wer möchte kann auch halb Sahne/halb Milch nehmen) mit mittelsch. Senf nach Geschmack gut verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen Wenn der Mangold leicht zusammengefallen ist, die Senfsahne hinzugeben und köcheln lassen. Tomatenwürfel hinzugeben und noch weitere 5 Minuten garen lassen. Mit Nudeln servieren und mit frischem Parmesan bestreuen.
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