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Chicorée in Sahne-Schinkensoße

Zutatenliste
4 x kg Stück Chicoree 12,49 €
0,15 x kg Stück Edamer 14,90 €
2 x kg Stück Rinderschinken in Scheiben ca. 100 g 37,70 €
1 x 200 g Stück Saure Sahne 10% 0,89 €
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Zutaten
4 Chicorée-Stauden 1 Becher Sahne (keine Schlagsahne!) 150 g gekochten Schinken in Scheiben 150 g geriebenen Käse, z.B. Edamer Butter Pfeffer und Salz Muskat Basilikum Hühnerbrühe - (nach Geschmack) frisches Baguette
Zubereitung
Chicorée säubern, vierteln und die Herzen entfernen. Chicorée-Viertel in kochendem Wasser ziehen lassen, bis sie anfangen weich zu werden. Den Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen. Flache Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Chicorée aus dem Wasser holen, gut abtropfen lassen und in der Auflaufform verteilen. Den gekochten Schinken in dünne, kurze Streifen schneiden und zwischen dem Chicorée verteilen. Sahne mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat abschmecken. Sahnesoße aufkochen und die Hühnerbrühe nach Bedarf einrühren. Ein wenig Basilikum über den Chicorée und Schinken verteilen. Den Käse reiben und ebenfalls drüberstreuen, die Sahne-Sauce über den Auflauf gießen. Alles ca.25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Sahnesoße bleibt dünnflüssig.Chicorée-Auflauf mit frischem Baguette servieren. Um eine sämigere und dickere Soße zu bekommen, können Eier hinzugefügt werden. Besonders gut passt zu diesem Essen ein trockener Riesling und Mineralwasser.
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