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Champignonsoße

Schnelle, einfache Soße zu Kartoffel- und Getreidegerichten
Zutaten
200 g Champignons 1 Zwiebel 3 EL Öl Kräutersalz Pfeffer etwas geriebene Muskatnuss 1 TL Curry Oregano ¼ L Gemüsebrühe 1 Eigelb ¼ L Sahne 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Die Zwiebel schneiden und im Öl andünsten. Champignons putzen und in Blätter schneiden, Kräutersalz, Pfeffer, etwas Muskatnuss, Curry und Oregano dazugeben und auf kleiner Flamme 5 Min. kochen lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und noch einmal kurz aufkochen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Nun noch eine zerdrückte Knoblauchzehe unter die Pilze unterziehen. Zu dieser Champignonsoße passen Kartoffel- und Getreidegerichte.
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