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Kürbisschaum

Eine erfrischende kalte Vorspeise als Alternative zu einer Suppe
Zutaten
500 g Kürbisfleisch 4 EL Apfelsaft etwas abgeriebene Zitronenschale 1/2 TL Zimt 1/2 TL Vanille 1 TL Anis 1 Prise Salz 1-2 Äpfel 4 TL Zitronensaft 3 EL Honig oder 4 EL Ahornsirup 250g Sahne
Zubereitung
Das Kürbisfleisch zerschneiden und in dem Apfelsaft garen. Mit etwas geriebener Zitronenschale verfeinern. Zimt, Vanille, Anis und Salz hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend kalt stellen. Äpfel reiben und die Sahne steif schlagen. Geriebene Äpfel, Zitronensaft und Honig mit dem Kürbispüree mischen und die Sahne unterheben.
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