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Ihr Biokisten Lieferservice in Ihrer Umgebung

Möhren-Schwarzwurzel-Gratin

Ein winterliches Hauptgericht, das Leib und Seele zusammenhält
Zutatenliste
0,1 x kg Stück Allg. Emmentaler 45% (foliengereift) 16,90 €
1 x 1 l Stück Apfelsaft naturtrüb Bio-Streuobst 2,99 €
1 x 6 Stk Stück Eier M 6er Demeter Elbers Hof 3,30 €
1 x Stk Stück Knoblauch 0,70 €
1 x 0,5 l Stück Kräuteressig 2,99 €
0,5 x kg Stück Möhren 2,79 €
1 x 250 g Stück Schlagsahne Demeter (Glas) 2,09 €
1 x 100 ml Stück Senf Tube Demeter medium 1,39 €
2 x kg Stück Zwiebeln 3,79 €
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Zutaten
500 g Schwarzwurzeln 500 g Möhren 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 250 ml Apfelsaft 2 EL Essig 1 Prise Salz 2 TL Senf 1 Becher Sahne 2 Eigelb 100 g Emmentaler gerieben Käse Pfeffer
Zubereitung
Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser mit Salz ca. 15 Minuten kochen. Möhren schälen, in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Die Zwiebeln fünf Minuten mit dünsten. Senf, Sahne, Eigelb und Apfelsaft auf dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Knoblauch fein hacken und mit dem Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form schichten. Soße darüber geben. Im Backofen bei 225 °C ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren. Dazu schmeckt Baguette.
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