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Weihnachtsmenü 2 - Nachspeise: Apfelschaum mit Mandeln

Ausgefallene winterliche Nachspeise mit Granatapfel
Zutatenliste
1 x 250 ml Stück Agavendicksaft 4,49 €
3 x kg Stück Äpfel Elstar 7,49 €
1 x 2 st Stück Bourbon Vanilleschoten 7,99 €
1 x 6 Stk Stück Eier M 6er Demeter Elbers Hof 3,30 €
1 x Stk Stück Granatäpfel 2,09 €
1 x 1 l Stück Milch DEMETER 3,7% 1,69 €
1 x 500 g Stück Schlagrahm, 32% Fett, Sahne 2,89 €
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ArtNr: 401563782401
ab 8: 2,46
zzgl 0,00 Pfand
(2,59/1 kg)
1 kg
2,59
Zutaten
250 ml Milch 250 ml Sahne 1 Vanilleschote 4 Eigelb 2 1/2 EL Agavendicksaft 25 g Mehl 2 große Äpfel 100 g Mandelstifte 1 Granatapfel
Zubereitung
Die aufgeschlitzte Vanilleschote mit der Milch aufkochen. Die Vanilleschote auskratzen und das Innere in die Milch geben. Agavendicksaft und Eigelb schaumig schlagen, das Mehl zugeben und diese Masse in der heißen Milch einmal aufkochen. Äpfel schälen und grob raspeln. Die Mandeln hellbraun rösten. Äpfel-Raspel unter die Vanille-Sauce rühren. Dann die geschlagene Sahne unterheben und den aufgefüllten Schaum dick mit den gerösteten Mandeln und den Granatapfelkernen bestreuen.
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