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Gebackene Auberginen - Fächer

Schnell und schick - ein leckeres Essen!
Zutatenliste
3 x kg Stück Auberginen 5,39 €
1 x Stk Stück Knoblauch 0,70 €
2 x 125 g Stück Mozzarella 1,69 €
1 x Bd Stück Petersilie kraus 2,09 €
3 x Kg Stück Tomaten 5,19 €
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Zubereitung
Gemüse waschen, die Auberginen in Fächer schneiden und in eine mit Öl bestrichene Auflaufform legen. Dann den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden. Nun 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie fein hacken und mit 1/2 TL Salz und 4 EL Olivenöl zu einer Paste vermengen. Eine Scheibe Mozzarella mit etwas Paste bestreichen, ein Scheibe Tomaten darauflegen und das Ganze in eine Fächerspalte der Aubergine legen, so fortfahren bis in allen Spalten Tomate-Mozzarella klemmt. Bei 200° 45 Min im Backofen backen. Dazu passt Basmatireis und ein frischer Salat. Guten Appetit Eure Anke!
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